南瓜螃蟹馒头

原料

面粉: 300克, 南瓜泥: 200克, 酵母: 3克, 白糖: 20克

步骤

1南瓜洗干净后切片。

2上锅蒸熟。

3取200克南瓜。

4用勺子压烂成泥。

5加入300克面粉、20克白糖、3克酵母。 (南瓜泥水分很大,所以不需要额外加水。)

6揉成面团。

7放温暖的地方发酵。 (目测面团发酵后的体积至原来体积的2倍大小即可。用手指沾些面粉插进去,如果出现不立即回弹的凹洞就表明面团发酵完成了。)

8发酵好的面团拉开里面如海绵状哦。

9揉面排气,尽量多揉哈,把空气排干净,这样做出来的馒头才会有劲道哦。

10分成40克左右一个的小面团。

11取其中一个小面团。

12搓成椭圆形。

13用擀面棒擀成牛舌状,做螃蟹的外壳。

14另取一个小面团。

15均分成4个小面团(10克左右一个)。

16搓成长条状,做螃蟹的腿。

17将条状放在面皮上。

18将面皮上端往下折。

19折边刷一点水。

20面皮下端向上折,完全包裹住螃蟹的腿。

21将螃蟹翻转过来。

22摆好造型。

23用剪刀剪出蟹钳。

24用红豆装饰眼睛。

25放入蒸锅中,醒发15-20分钟。 大火烧开后转小火蒸15分钟,馒头蒸好后先不要揭盖,焖5分钟后再揭盖子。

26成品图。


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