鱼香肉丝

原料

主料:猪里脊肉250g、冬笋一小颗、胡萝卜小的一根、黑木耳一小把、葱末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一汤匙、水淀粉一汤匙、干淀粉加3汤匙清水调匀。 辅料:料酒一汤匙、醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5汤匙。

步骤

1、黑木耳用温水泡发开洗净。 2、猪里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐和抓捏到发粘。 3、一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉,加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。 4、最后加一汤匙色拉油,拌匀后腌制待用。 5、冬笋切片后入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。 6、一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁。配料里(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)。 7、锅烧热放油,在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。 8、用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。 9、倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿,再倒入肉丝。 10、倒入步骤6准备好的调味汁,翻炒一分钟。 11、慢慢倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度关火。 12、撒上葱花出锅。


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