拉片软吐司

原料

高筋面粉: 300克, 鸡蛋: 一个, 奶粉: 10到30克随意, 糖: 50克左右, 食盐: 2克, 酵母: 4.5克, 黄油: 30克, 牛奶: 130克

步骤

1牛奶,鸡蛋,糖,奶粉,食盐,高筋面粉,酵母,按顺序加入,用厨师机揉10分钟左右。

2加入黄油,再揉15分钟左右,直至拉出膜或者破洞光滑

3分三个团,第一次发酵1.5个小时左右,用擀面杖擀成长方形卷起来放入吐司盒,加盖第二次发酵2个小时左右,至九分满,刷上牛奶。上下175度35分钟。

4出锅

小技巧

可不加盖,那上面的温度调低差不多160度,上色后加盖锡纸。


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