南枣核桃糕 0

原料

85度麦芽糖: 262克, 细砂糖: 49克, 黑枣酱: 300克, 黄油: 15克, 大豆油: 15克, 玉米淀粉: 17克, 核桃碎: 250克, 蔓越莓干: 50克

步骤

1将核桃碎铺满烤盘,160°,约15分钟,核桃仁会更香浓哟!

2麦芽糖、细砂糖,入不沾锅煮至砂糖溶解。(在溶解中不需要搅拌,让它自己高温溶解,起泡)

3倒入黑枣酱,搅拌,直到浓稠状态。

4温度需达到110度(取中心温度)。

5加入黄油、大豆油、玉米淀粉,快速搅拌。

6将核桃碎、蔓越莓干倒入,拌匀。

7倒入模具整形。

8根据自己喜好切出想要的形状。

9摆盘,拍照啦!

小技巧

1.每个家庭烤箱温度有差异,根据实际温度,灵活调整。 2.核桃碎可以用扁桃仁代替,或者您喜欢的其它坚果。