芦笋炒虾仁

原料

芦笋: 400g, 虾仁: 100g, 蒜: 2瓣, 红辣椒: 2个, 料酒: 适量, 生抽: 适量, 淀粉: 适量, 盐: 适量, 鱼露: 适量, 食用油: 适量

步骤

1鲜虾洗净,剔除虾线,剥去外壳备用。

2将虾仁切成小段,加入适量料酒、盐、淀粉拌匀,腌制约5分钟。

3将芦笋洗净切寸段,蒜剥开切片,辣椒切碎段备用。

4热锅下少许油,油闻六成热时放入腌好的虾仁,翻炒变色盛出备用。

5新起一锅倒入适量油,油温六成左右倒入蒜片和红辣椒段煸炒至出香味。

6下入芦笋迅速翻炒均匀。

7倒入已断生的虾仁,翻炒均匀。迅速烹入料酒、生抽、鱼露,加少许盐调味。大火翻炒几下即可出锅。

小技巧

新鲜食材为保证口感和营养少流失请选择大火,虾仁家里有什么样用什么样的就行,我这里是刚好家里冰箱有存货,蒜和辣椒的量根据个人口味可调整。


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