泡菜薄荷鱼

原料

鱼(鲫鱼,草鱼等): 800g, 泡姜,泡辣椒,泡萝卜: 150g, 大蒜,薄荷,泡小米辣,豆瓣: 适量, 油: 200g, 酱油,醋,糖,鸡精,水淀粉: 适量

步骤

1自家泡菜

2将泡辣椒,泡姜,泡萝卜,泡小米辣,大蒜,豆瓣切切碎备用

3将油烧热(一定先把锅烧热才放油,这样炸鱼才不会粘锅),放入鱼炸到金黄色滤油备用

4从锅中倒出多的油,留下100g左右热油,关小火放入刚刚切好的泡菜翻炒,炒的过程就2分钟左右,期间加入少量白糖和酱油调味,后加入可淹过鱼一半的水

5将炸好的鱼放入汤汁内焖烧,烧的过程需要翻面哦,也可以个人口味放盐调节口味

6大一点的装鱼盘

7鱼在焖烧10分种左右入味起锅,记住锅里不能太干哦因为还要勾芡调味,鱼起锅后,把薄荷切碎,用一个小碗里面放酱油,醋,白糖,鸡精,水淀粉调均匀

8注意锅里的汤汁多少哦,少了可以在芡汁碗里加点水

9将切好的薄荷放入锅内,并同时放入勾好的芡汁在锅中熬煮,直到锅里的收汁亮出油来

10把芡汁均匀浇在鱼上,美味完成,看起来麻烦其实做一次就很简单啦

小技巧

泡姜,泡辣椒一定要多点,其余泡菜坛里有的酸味十足的各类泡菜都可以哦


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