家常带鱼

原料

带鱼: 两条, 葱: 两根, 蒜: 8瓣, 姜: 8片, 糖: 一勺, 料酒: 两勺, 生抽: 八勺(量大), 老抽: 两勺, 干辣椒(尖椒): 两个, 干辣椒(线椒): 三个

步骤

1带鱼去头去鳃去背鳍,肚子里面掏干净,洗去肚子里面的黑膜,再整体洗干净,剪刀剪成约3-4指宽的鱼段。

2准备葱、姜、蒜、干辣椒(我用了尖椒与线椒两种),喜欢花椒的人再准备点花椒。

3姜、蒜切片,葱斜切段,干辣椒切小段,一并加入鱼段中。

4然后开始腌鱼,先后加入适量料酒、大量生抽,适量老抽,少量味极鲜之类的提鲜酱油,一勺砂糖,而后抓匀腌半个小时入味。 腌鱼一定料要足,尤其生抽,后期不再加任何调料!

5锅中热一般炒菜量的油,油微热后就将腌好的鱼跟料一并加入锅中翻炒,炒出香味,而后加开水,与鱼齐平,加盖转小火炖10分钟,而后开盖大火收汁出锅。

6收汁不要太彻底,留一锅底量,而后出锅,开吃!

小技巧

腌鱼各种料都要足,出来的鱼才有味才香


相关菜谱

  • 家常带鱼
  • 家常带鱼
  • 家常带鱼
  • 家常带鱼
  • 家常带鱼
  • 家常烧带鱼
  • 家常红烧带鱼
  • 家常红烧带鱼
  • 家常烧带鱼
  • 家常烧带鱼
  • 家常炖带鱼
  • 家常炖带鱼
  • 家常烧带鱼
  • 家常豆瓣带鱼
  • 家常红烧带鱼
  • 家常糖醋带鱼
  • 家常干煎带鱼
  • 红烧带鱼+干炸带鱼(简单家常味儿)
  • 家常做法-糖醋带鱼
  • 带鱼
  • 小家常大美味【豆豉蒸带鱼】
  • 红烧带鱼
  • 红烧带鱼
  • 红烧带鱼
  • 煎带鱼
  • 红烧带鱼
  • 红烧带鱼
  • 红烧带鱼
  • 红烧带鱼
  • 红烧带鱼
  • 红烧带鱼
  • 红烧带鱼
  • 红烧带鱼
  • 炸带鱼
  • 红烧带鱼