红烧小黄鱼

原料

小黄鱼: 2条, 葱: 适量, 老抽: 1/2勺, 蒜: 3-5瓣, 料酒: 小半碗, 清水: 适量, 盐: 适量, 白砂糖: 1勺, 鸡精: 1/2小勺, 生抽: 适量

步骤

1小黄鱼去鱼鳞内脏洗净

2用厨房纸巾吸干表面水分备用

3准备葱姜蒜(我忘记买葱了,用老家的土胡椒菜代替了)

4中火,锅里放油,放入生姜和盐

5中小火煎至两面金黄

6放入白砂糖

7老抽,生抽

8剁椒

9料酒及清水

10略煮一会儿再放入蒜末

11汤收的满意时(不要太少了)将鱼盛起来,把香菜叶子铺上

12锅里剩余的汤里放入葱花和香菜梗,放鸡精,然后关火

13将汤汁倒到鱼身上

14完成

小技巧

1吸干水分是为了煎鱼时候不会爆油 2鱼要用冷水,而且需要围着锅边倒,不能直接倒在鱼上 3白砂糖尽量要用,家里有不能吃糖的还是不要放了 4盐一开始就放进去,是为了防止煎鱼时粘锅,盐分量比平时烧鱼稍少一点点,因为后面的剁椒里含盐的,如果想烧酱烧黄鱼,也在放剁椒时一起放就好了


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