冬瓜焖鸭

原料

冬瓜: 适量, 鸭肉: 半只(够3-4个人), 姜: 3-5片, 料酒: 一大勺, 蒜: 两瓣, 南乳: 一块, 老抽: 一勺, 盐: 适量, 干辣椒: 3-5个

步骤

1先把鸭肉的肥皮剥下来(别扔)鸭肉灼水捞出虑干备用,把肥皮扔下去也过一下水

2灼水后的肥皮放锅里煎出油,放入姜、蒜、干辣椒爆香后放鸭肉炒香(表面些许金黄)

3放入没过鸭肉的水量,再放入老抽、南乳、料酒、冬瓜盖上锅盖焖,焖到差不多收汁就可以上盘啦,注重卖相的可以切个红色小辣椒跟几根葱叶撒上去

小技巧

焖的时候一定控制好你的强迫症、好奇心……千万不要经常开锅,不然鸭肉会硬,一定得盖严实了焖鸭肉才松软,最好用透明的锅盖?


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