最爱葱油饼

原料

油: 适量, 面粉: 500克, 葱花: 适量, 盐: 适量, 五香粉: 适量, 小茴香: 适量

步骤

1和面:500克面粉揉到较柔软程度静置30分钟。

2炒油酥:在等待步骤一期间炒油酥,这是保证葱油饼酥香可口的关键。 开小火锅热后倒油,等待油微热时放入与油同等分量的面粉,不停搅拌直至微黄,取出油酥备用。

3制饼:将揉好的面擀成适当大小的片状,抹一层油酥,撒上葱花,撒盐、五香粉、小茴香等。将面片卷成长条状,然后像蛇一样从一边盘起至尾部,压扁擀均匀即可。

4煎饼:平底锅内刷油,将饼放入,煎至两面金黄就可以出锅啦!

小技巧

炒油酥和煎饼比较容易炒焦或煎糊,一定注意小火并随时掌握火候。


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