家常糖醋排骨 0

原料

肋排: 500克, 姜: 5片, 冰糖: 10克, 料酒: 1大勺, 生抽: 1小勺, 老抽: 1小勺, 米醋: 2大勺, 白糖: 2大勺, 食盐: 3克

步骤

11、适量清水烧开,倒入料酒、姜片,将肋排焯水后捞出,控干水分。

22、锅内倒油,放入冰糖炒糖色,冰糖融化后,等到冰糖起泡沫,颜色开始变黄。

33、倒入排骨,快速翻炒让排骨裹满糖色。

44、调入生抽、老抽、米醋、白糖,加入开水没过排骨。

55、大火烧开,转中小火炖煮约40分钟,调入盐。

66、最后大火将汤汁收至粘稠即可出锅。

小技巧

1、最好选用排骨的中间部分,不要两头(可煲汤); 2、中间加水时要加入刚刚烧开的开水; 3、最后收汁时要用大火,但要注意多多翻动,谨防糊锅。