原料
鸡蛋: 两颗， 秋葵: 四、五根， 米饭: 一碗， 盐: 适量，看个人喜好， 葱: 少量， 酱油: 少量
步骤
1焯秋葵。 洗过秋葵之后，烧开水，焯秋葵，水再开，捞出秋葵。等稍凉却，去蒂，切小块。
2切葱末。 洗半根小葱，切末。
3炒鸡蛋。 把蛋打开，锅中少油烧热，下蛋炒开，盛起来。
4烩饭。 锅中还剩少许油，把剩饭倒入，这个时候要小一点火，因为需要先把饭打散。尤其是冰箱里冷过的剩饭会结成一块，打散一些才好炒。然后大火加入鸡蛋和秋葵，加盐和酱油（我用了一点酱油因为想上一点色，但又不想用多而同时加了盐是怕酱油炒湿了饭）。调料炒匀后加葱，烩两下即可盛出。
小技巧
用料： - 鸡蛋：一般我会用两颗蛋来配一碗米饭的量，一颗也是可以的 - 秋葵：四、五根就差不多啦，如果比较大颗就拿少一点 。吃太多小心流鼻血哦 - 米饭：炒饭 最方便就是拿剩饭来做啦，不能 太糯了，要颗粒感强一点的好 算是很喜欢的快手菜中的一道，任何时候吃上一碗，马上就有精神了，也很难做失败（笑）。吃着吃着就觉得，还是家乡的食物好啊，是远在异乡的人们最坚实的寄托，是大家心中最单纯的默契。
