咸烧白

原料

三线肉: , 切碎芽菜(市场上有卖): , 料酒、姜未、少量红糖水: , 酱油、五香粉、味精:

步骤

1将三线肉下锅煮至半熟。

2煮好的三线肉捞起趁热抹上酱油,尤其是肉皮多抺几次(容易上色)。

3锅中放油,将腌制好的三线肉肉皮朝下进行炸制(火不能太大,不然容易炸胡),当肉皮有小泡后捞起放凉切片。

4锅底放油,待油锅热后放入姜未、花椒,炒一会后放入切碎的芽菜,小火进行翻炒,待芽菜水分备干后盛装待用。

5将红糖水、料酒、酱油、花椒、五香粉倒入三线肉中拌匀,最后将炒好的芽菜盖在肉上。

6放入蒸锅蒸熟后(大约2小时)翻盆上桌,一盘色香味的烧白就出炉了。


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