火爆双脆 0

原料

猪肚: , 鸡胗: , 冬笋: , 泡椒: , 葱姜蒜: , 盐鸡精: , 料酒: , 水淀粉: , 胡椒粉: , 香油:

步骤

1将猪肚洗净,切下肚尖打花刀再改刀成两厘米的块,鸡胗去底板及筋打花刀,

2将肚尖和鸡胗加入盐、料酒和水淀粉抓匀腌制,冬笋切片焯水,取一碗,将盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、料酒、鲜汤和香油兑成味汁,

3锅内下较多的油烧至七成热,下入肚尖和鸡胗大火炒变色盛出,

4锅内留底油,下入姜蒜片、泡椒段、葱白段、笋片炒出味,再下入肚尖和鸡胗翻匀,淋入味汁快速炒几下装盘

大家都在看