奶黄流沙包

原料

流沙部分:: , 咸蛋黄(现剥): 6个, 黄油: 50克, 奶粉: 35克, 糖: 30克, 牛奶: 40克, 炼奶: 25克, 吉士粉: 10克(若无,用玉米淀粉,香味略逊), 吉利丁片: 三分之一片(5克每片的那种), 食盐: 少许, 面团部分:: , 中筋面粉: 420克, 水: 210克, 白糖: 30克, 食盐: 2克, 酵母: 6克

步骤

1先做奶黄流沙部分。 现剥蛋黄蒸熟碾碎。可以蒸一会,用勺子分成四瓣,会更容易蒸熟哦。

2趁热加入黄油。

3再加入奶粉,吉士粉,炼乳,糖,再加一小撮盐,很提味的哦!搅拌均匀。

4牛奶融化已经泡软的吉利丁片,再倒入奶黄里搅拌均匀。看一下状态,我觉得可以再稀一点,可以再放些牛奶。

5趁有余温,装进裱花袋里。方便装馅儿。

6活面,酵母可以等面成团后,用几滴水溶解成糊糊,再加入面团揉均匀。

7揪面团,挤馅儿。

8包起来。用团的方法会没有空心。

9发酵到1.5倍大,滚水蒸8分钟,闷两分钟出锅。

10好吃得要把舌头吞了。

小技巧

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