中种北海道吐司

原料

中种: , 高粉: 300g, 砂糖: 9g, 牛奶: 96g, 淡奶油: 84g, 蛋白: 21g, 酵母: 1.8g, 黄油: 6g, 主面团: , 蛋白: 24g, 砂糖: 45g, 盐: 3.6g, 酵母: 1.2g, 奶粉: 18g, 主面团黄油: 6g

步骤

1中种材料放入面包机揉成团,黄油后放

2揉好的面团放入大一点的盆中,盖保鲜膜,放冰箱冷藏17个小时以上

3冷藏发酵完成的面团,已经闻得到香浓的牛奶味

4面包机放入主面团材料,把中种面团撕小块放入面包机,再启动一个和面程序

5和好的面团进行二次发酵,整形后入吐司模,170度,45分钟

6出炉啰

7冷却后切片,又香又软,分袋装好放冰箱冷冻,冻过的更好吃呢


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