顺德双皮奶(简单版) 0

原料

牛奶: 250克, 鸡蛋: 1个, 白砂糖: 30克, 炼乳(可以不加): 随意

步骤

1准备好材料。

2牛奶小火加热至少许冒泡沸腾。(可加炼乳少许,尝味。)

3倒入小碗内放凉,形成奶皮。

4分蛋黄蛋白。

5俩蛋黄在面壁思过,嘿嘿⋯⋯

6加入砂糖拌匀,微微发泡即可,一定不能打发。(我用的餐厅包装白砂糖,跟普通白糖一样。)

7用牙签小心划开奶皮,倒出大量牛奶,留一口左右在碗中接着奶皮。

8把牛奶与蛋白混合并贴著碗边倒入。另外两碗是布丁。

9水烧开后盖上盖子或保鲜膜蒸15-20分钟,用牙签插入不会流出牛奶液即可。

小技巧

这个是一碗的量。 有时候就算一直蒸也凝固不了的话可以放入冰箱冷藏。 最多最多只能蒸20分钟,否则就老了。