茄子: 个, 粉丝: 适量, 姜: 片, 葱花: 适量, 豆瓣酱: 适量, 糖: 克, 猪肉末: 克, 蒜: 瓣, 料酒: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 花椒粉: 适量, 牛肉粉: 适量
1粉丝提前泡10到15分钟,茄子掰成条用水泡一下待用,葱姜丝蒜末待用!
2热锅倒油,油要稍微多一些,放入葱姜丝,炒至金黄后留油葱姜丝不要了!把已经捞出控水后的茄子倒入锅中炒软,然后用勺子把茄子拨到一边小火放入花椒粉、蒜末、老干妈豆豉酱或者郫县豆瓣酱或者大酱都可以、生抽、老抽、料酒,稍微和茄子一起翻炒下加入适量热水!倒入砂锅中!
3砂锅已经提前放到另一个炉灶上加热了一下!小火!
4另起锅,倒油!油热后放肉沫(觉得还是牛肉沫比较好)生抽老抽调色,倒入粉丝,加一点热水,翻炒一下后也倒入砂锅!再放入一点蒜末和白糖!稍微大火炖5到6分钟!留一些汤汁!放入牛肉粉出锅!
5放入一点葱花点缀一下也好!