肉卷

原料

面粉: 600克, 牛奶: 50g, 水: 适量, 酵母: 6克, 猪肉: 200克, 鸡蛋: 2只, 五香粉: 0.5勺, 酱油(老抽): 1勺, 盐: 2小勺, 葱: 1根, 新鲜槐花: 50g, 姜粉: 2g

步骤

1所有料配齐备用

2将面粉,水,牛奶,酵母搅拌均匀

3和成光滑柔软面团,放温暖湿润处发酵约2小时,发酵至面团2.5倍大时即可。

4拌馅儿 把猪肉剁馅儿加葱花,五香粉,盐,老抽,姜粉拌匀,加入新鲜槐花,打两个鸡蛋搅拌均匀。

5面团不能过度揉,否则发不起来。将面团擀成一张长方形面饼。铺平,把拌好的肉馅儿均匀涂抹在面饼上。

6然后卷成圆筒状,卷紧不要让馅儿漏出来。

7面卷整形,切开成一个个小肉卷。

8再放入温暖湿润的笼屉上二次发酵,大约15分钟。肉卷稍微发胖即可。

9锅子烧开水上气后,将肉卷码齐放入锅中大火蒸25分钟。

10热腾腾的肉卷出锅,开吃!

小技巧

1.新鲜槐花如果没有,可以不加或者换成任何你喜欢的脆脆的口感的蔬菜,根据个人喜好都可以。 2.这个方子我一次做了16个小肉卷。大家可以根据家里人数自行按比例调整用料。 3.面粉发酵不能过头,否则蒸出来的肉卷口感就会不够松软。


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