鸡蛋: 3只， 葱花: 适量， 保鲜膜: 1块（盖过碗即可）， 网筛: 1个
1鸡蛋用打蛋器充分搅拌，加盐，打至起末
2打好的鸡蛋过筛（过筛后的鸡蛋蒸后更不容易有蜂窝状），按照蛋、水1:1比例加入水
3蒸锅大火预热，这时将保鲜膜封住盛有蛋液的碗口，锅热后调至中火，将碗放入蒸锅中
4根据碗的大小、深厚，设定蒸蛋时间
5出锅后表面撒上葱花，倒入几滴香油、酱油、醋，摇均即可，香喷喷的炖蛋就做好了
蛋液要搅拌充分，盖上保鲜膜做出的炖蛋能防止蒸汽变水滴入碗中，这样成品效果更出众