照烧鸡腿饭 0

原料

琵琶腿: 1只, 生抽: , 老抽: , 料酒: , 盐,花椒: , 红糖: , 八角: 2, 西兰花: , 胡萝卜:

步骤

1琵琶腿去骨

2用盐及料酒,胡椒,些许红糖腌一小时

3热油后先下冰糖化开,变为糖水后下琵琶腿上色

4上色后的琵琶腿两面油煎至金黄,鸡皮变微脆

5将生抽,老抽,红糖/蜂蜜按2:1:2的比例调汁

6白水焯熟胡萝卜西兰花

7下调好的调味汁,大火让鸡腿吸收

8出锅,西兰花,胡萝卜及饭装点摆盘。