原料

虾仁: 200g， 胡萝卜: 一根， 澄面: 130g， 土豆淀粉: 50g， 生粉: 3g， 鸡精、香油、盐 、白砂糖: 适量

步骤

1200g虾仁分成两半，一半剁成虾蓉，一半备用 将半根胡萝卜切末，放入剁好的虾蓉中 然后放入刚刚备用的另一半虾仁，加盐、鸡精拌匀 腌制15分钟

2TIPS： 虾蓉部分可以直接用虾滑代替 但是要挑选含虾量高的虾滑 以免影响口感

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4澄面和淀粉混合后，将沸水分数次倒入 期间要不断地搅拌 最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团 然后用保鲜膜盖好保湿保温 用一次取一次

5TIPS： 因为澄面非常容易裂 如果长时间暴露在空气中会快速干裂 所以宝宝们如果面团用剩了也不要直接放冰箱 切记要用保鲜膜裹好再冷藏储存 并短时间内用掉

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7将面团揉成长条状 每次切下来10克左右的小剂子 放在涂油或撒面粉的砧板上 用涂了油的刀压成圆形 之后抓住刀柄，一只手压住刀身 将刀压在小剂子上，旋转一圈即可

8TIPS： 不用擀面杖是因为澄面柔韧性差 不能像擀饺子皮一样擀 容易破裂

9正宗包虾饺用的是推法 即用左手的食指去推皮 和传统的东北饺子略有相似 但是虾饺要求馅料少，所以可以包出梳背形状 这次我们办公室比较贪心 馅料放多了，就会变成了略像东北饺子的虾饺 “ε:)_

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12剩余半根胡萝卜切片放在蒸屉上 将包好的虾饺放在胡萝卜上，以防粘连 大火上汽后，蒸8分钟即可

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15正宗虾饺的粉皮透亮 里面的馅料是可以看得见的 食欲值MAX有木有 搭配醋吃真的是太完美 那天办公室吃了三屉我才不会告诉你们

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小技巧

压皮—指推—大火八分钟的虾饺三部曲 你们都学会了吗？ 好好交作业的宝宝能瘦哦~！ 我是大乐姐 我们下期见 (♥◠‿◠)ﾉ  ʅ(‾◡◝) 还有更多好吃的好玩的，关注公众号：小厨大乐 跟大乐姐一起嗨！