肉松夹心面包

原料

主料:: , 百钻高筋面粉: 300g, 安琪耐高糖酵母: 5g, 奶粉: 15g, 细砂糖: 56g, 盐: 3g, 蛋液: 50g, 水: 145g, 黄油: 30g, 辅料:: , 白芝麻: 适量, 小葱花: 适量, 蛋液: 适量, 肉松: 适量, 沙拉酱: 适量

步骤

1将除黄油外的其他所有主料混合后揉至面筋扩展,此时将黄油切小粒加入其中,继续揉至面能拉出薄膜后,将面团揉圆。

2盖上保鲜膜,28度环境下发酵1小时至面团2-2.5倍大,取出按压排气后,将面再次揉成团,静置15分钟。

3将静置好的面团用擀面杖擀平,面皮大小与烤盘相似,厚度不超过烤盘深度。

4将擀好的面皮放入烤盘中,盖上湿纱布,28度环境,80%湿度中进行40-50分钟的二次发酵。

5二次发酵完成后,在表面刷上一层薄蛋液,均匀撒上白芝麻和小葱花。

6烤箱200度预热,将烤盘置入中层,上下火,烤盘置入关闭箱门后,将温度调整至180度,烘培13-15分钟。

7按照自己喜欢的大小等分面包,将分好后的小面包横切,中间抹上沙拉酱,撒上肉松。

8夹心的馅料和口味可以自己变换,快来试试吧。

小技巧

如果将面皮擀至3-5毫米左右,就可以烤出面包皮,再刷上沙拉酱和肉松卷起来,这样就变成外面常见的肉松面包卷啦。


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