青椒土豆丝

原料

土豆: 1个, 青椒: 1个, 盐: 适量, 鸡精: 适量, 味精: 适量, 香油(花椒油): 少量

步骤

1●大土豆洗净后削皮,改刀成细丝(长8-10cm,0.15-0.2cm见方),之后用清水浸泡。 ●青椒洗净后去头去尾,从中间对切开拍平,用刀片去较厚的部位,同样改刀成细丝。

2●土豆丝过水汆一遍,用清水浸泡。 ●锅入底油,下入青椒丝炒香,之后放入土豆丝翻炒。 ●调味(盐,鸡精,味精),在起锅之前放入香油(花椒油)。

3●装盘成菜。

小技巧

●味型:咸鲜 ●技法:汆、炒 ●特点:土豆丝清脆爽口,色泽淡雅。 ①土豆丝切好后要浸泡在水中,不能暴露在空气里,不然会变色。 ②青椒丝在锅中时间不要待的过久,炒糊之后会发黑,影响菜肴整体的美观性。 ③可以切一点大红椒来差色,使菜更加好看。


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