板栗馅奶香菠萝包(含面包机的手套膜小技巧) 0

原料

白糖: 15g, 盐: 少许, 奶粉: 一勺, 鸡蛋液: 一大勺(约1/3个), 高筋面粉: 80g, 酵母: 1小勺, 牛奶: 30g, 黄油: 7g, 酥皮:: , 低筋面粉: 25g, 白砂糖: 13g, 黄油: 15g, 鸡蛋液: 一大勺(约1/2), 馅料:: , 栗子馅: 随意, 鸡蛋液(刷面):

步骤

1先做主面团,把除黄油以外的主面团的材料依次(按照我材料的排序)加入面包机(酵母不要接触盐),选择2次面团程序揉面15min+15min。 出膜技巧出现:揉面期间请拿出剪刀,随意的剪 剪 剪 剪

2加入黄油,继续揉面15min。再选择面包面团程序(揉➕醒➕揉➕发酵) 出膜技巧出现:揉面期间请拿出剪刀,随意的剪 剪 剪 剪 ps:小心别剪到面包机哦(我的面包机已经伤痕累累的,你们不要学我!)

3等待发酵完成的时间,我们做酥皮。低粉过筛2次,备用。 先把融化的黄油➕糖打发成泛白,分3次加入鸡蛋液,每次打到蛋液和黄油充分融合。 再筛入过筛后的低粉,搅拌到无干粉,成面团,盖上布。

4主面团发酵成2倍大后,取出,分割成2份,揉圆,醒10min。

5把主面团裹入奶香板栗馅(板栗馅的做法请看我之前菜谱)。  记得包口朝下哦,不然会爆炸头的

6把酥皮分成2个,揉圆。 在手心里按扁,然后放上主面团,慢慢慢慢的把酥皮往上推,包裹住主面团的2/3。

7可选步骤:可以给菠萝包的酥皮割菱形 也可以不割哦

8放入烤盘(烘焙垫上哦),放进烤箱中层,打开烤箱发酵功能 40min

9预热烤箱180度 20min

10把发酵成2倍大的菠萝包刷上蛋液。 入烤箱 180度 上下火 20min

11吃吧 我喜欢有点热度的哦