双椒炒鱿鱼花

原料

鱿鱼: 400g, 蚝油: 适量, 料酒: 适量, 酱油: 适量, 盐: 适量, 食用油: 适量, 白糖: 适量, 青尖椒: 1个, 红尖椒: 1个, 鱼露: 适量, 生粉: 适量, 胡椒粉: 适量, 蒜: 适量, 姜: 适量

步骤

1准备好所用食材,鱿鱼可以让卖家屠宰好。

2把鱿鱼从一角开始撕去黑膜,鱿鱼须比较不好去除黑膜,可以用小毛刷刷掉。

3把鱿鱼身从中心横向划开,先在一边的右上角斜刀切下去不切断,深度为鱿鱼的四分之三,每刀的距离约3毫米。

4切好后从右下角开始直切下去,深度一样为鱿鱼的四分之三,每刀的距离约3毫米。

5然后把鱿鱼切成约2.5厘米的长条。

6鱿鱼须切成段即可,把全部切好的鱿鱼洗净控水,用料酒和姜丝腌上备用。

7青红椒洗净后去头,对半切开,用刀尖去籽,然后斜刀切成长条,把姜切丝,蒜切块。

8用适量生抽,蚝油,白糖,胡椒粉,加一点点的生粉搅匀成调味汁备用。

9锅中水烧开,把鱿鱼下锅焯水。

10看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水。

11另起油锅把姜蒜下锅煸炒。

12接着加入青红椒翻炒。

13加入鱿鱼大火翻炒。

14淋入少许鱼露提鲜。

15把调味汁加入大火炒匀即可出锅。

16成品图。

小技巧

1.切鱿鱼的时候要一刀切下去不回刀,否则花纹不够漂亮。 2.鱿鱼焯水和炒的时间都不用太久,太久口感会变硬。


相关菜谱

  • 双椒炒鱿鱼
  • 双椒酱炒鱿鱼
  • 双椒蹄花
  • 爆炒鱿鱼花
  • 辣酱炒鱿鱼花
  • 爆炒鱿鱼花
  • 辣炒鱿鱼花
  • 韭菜花炒鱿鱼
  • 蒜薹炒鱿鱼花
  • 蒜薹炒鱿鱼花
  • 爆炒鱿鱼花
  • 韭菜花炒鱿鱼
  • 彩椒炒鱿鱼
  • 彩椒炒鱿鱼
  • 彩椒炒鱿鱼
  • 豉椒炒鱿鱼
  • 泡椒炒鱿鱼
  • 彩椒炒鱿鱼
  • 彩椒炒鱿鱼
  • 豉椒炒鱿鱼
  • 双椒炒蹄花
  • 韭菜花爆炒鱿鱼
  • 韭菜花炒鱿鱼须
  • 西芹炒鱿鱼花
  • 彩椒炒鱿鱼须
  • 三色椒炒鱿鱼
  • 红椒肉丝炒鱿鱼
  • 圆椒炒鱿鱼须
  • 豉椒炒鱿鱼须
  • 彩笔的素花炒鱿鱼
  • 双椒拌蹄花|美食台
  • 凉拌双花
  • 虾皮双花
  • 炒双花
  • 青红椒丝炒鱿鱼