西班牙海鲜烩饭 0

原料

藏红花: 少许, 海鲜: 随意, 史云生鸡汤: 250ml, 史云生浓醇鸡汤: 少许, 水: 250ml, 米: 2杯, 西红柿: 一个, 洋葱: 随意, 蒜头: 2瓣, 白兰地: 1.5瓶盖

步骤

1青口洗净去草(用剪的)、鱿鱼洗净切圈用浓醇鸡汁腌(我腌了2小时)、虾洗净

2切切切!切开脑~呦!

3倒入鸡汤,未沸腾前分别放入虾、鱿鱼,不用等沸腾,差不多就可以捞起,汤就有很香的海鲜味!(本来没有用鸡汤烫青口,后来洗米后发现不够高汤,另外用等量水+浓醇鸡汤+盐来烫青口做高汤)

4捞起了海鲜的高汤(已关火)放入少量藏红花,浸出味和色,备用

5炒香蒜和洋葱后加入去皮蕃茄粒,炒!

6待蕃茄炒出了点汁倒入米翻炒,然后加入白兰地翻炒

7待酒精挥发了后,一次一勺地加入高汤翻炒。

8加三次高汤就可以将剩下的高汤倒入,冒泡后转小火上盖烩

910-15分钟后,看到水收得差不多,铺上海鲜,上盖继续烩

1010分钟后夹一两粒米饭试吃,随自己口感,可以就搞掂了!

11这样!

小技巧

说是米水比1:3,但是海鲜、蔬菜会出水,洗了米也有水分,我2杯米,500ml高汤就差不多了!就是水汤比1:2这样… 高汤做出来后要试味,整个饭就靠这个高汤调味了,比自己爱的咸度淡一点,水收了后会变咸! 这个分量大概3~4人。平时电饭煲煮饭,2杯2人,今天做出来还剩1~2人份…