羊肉抓饭

原料

羊肉: 一斤, 西红柿: 3个, 胡萝卜: 2根, 洋葱: 半个, 大葱: 一截, 香料:姜1小块、蒜3瓣、肉桂3小片、八角2个、花椒1小撮、香叶1片、孜然1小撮: , 调料:料酒1瓶盖、盐4盐勺、酱油1瓷羮、老抽几滴、鸡精1盐勺、: , 大米: 比平时煮饭多点米, 葡萄干或香葱芫荽:

步骤

1大米加水浸泡待用 姜蒜切片、大葱切片、胡萝卜切小滚刀块、洋葱 番茄去蒂切块(煮到最后会化掉,可略大块) 其余香料取出装小碗备用(肉桂八角花椒香叶孜然)

2羊肉切块(可加酱油、盐略腌渍入味)

3热锅凉油炒香姜蒜,依次下洋葱块、大葱片翻炒出香味,下步骤1-小碗内香料略炒

4入羊肉块炒至变色,沿锅边烹入料酒

5下胡萝卜和番茄块翻炒至番茄略出汁

6加开水基本淹没食材, 盐4盐勺、酱油1瓷羮、老抽几滴、鸡精1盐勺调料,盖上锅盖大火烧开转中小火焖15分钟

7捞出浸泡的米均匀铺上,盖锅盖大火煮3-5分钟

8汤汁快收干转小火焖10分钟,关火再焖3-5分钟(中途最好不揭盖避免热气流失)

9撒葡萄干拌匀即可,也可撒点香葱芫荽,开吃···

10下顿撒了芝士进烤箱焗,比热出来好吃得多!

小技巧

两人份,下手太狠 米放多了,得吃两三顿。 家里没备葡萄干,差一点就正宗哈哈。


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