家常麻婆豆腐

原料

豆腐: 1盒, 豆瓣酱: 1勺, 酱油: 1勺, 蒜: , 油: , 盐: , 鸡精: , 葱花: , 花椒粉: , 生粉:

步骤

1嫩豆腐切小块(大小根据外面吃的,自己切哈)。

2热锅热油,放入少许豆瓣酱和蒜粒炒香。 加小碗水(吃饭的碗)把水烧沸腾以后,放入切好的豆腐。再加酱油(生抽)盐、鸡精与豆腐混合。

3豆腐的水收干至一半的时候加入花椒粉混合均匀,再用生粉调成淀粉水,倒入豆腐中勾芡,收汁到合适撒上葱花即可。

4成品欣赏

5成品欣赏

6成品欣赏

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小技巧

1、  一般饭店花椒粉,花椒是后放的,即勾芡之后盛出豆腐在盘中,再把花椒粉撒在豆腐上面,再撒上葱花,具体什么时间放自己想怎么来就怎么来吧。 2、  豆腐请选择最嫩的那种,一定要最嫩的。 3、  盐的量要少许,酱油的量也要少许,酱油只是用来调色的,太多就不好看了。 4、  豆腐太嫩,不要去翻动它,轻轻的推动就可以。 关注美食微信号  meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法,或者 QQ:  694755640  空间也可查看。 QQ群:234018580 厨友们我们多多交流,在烹饪上有什么问题我们互相讨论。


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