水果酸奶戚风蛋糕

原料

细砂糖: 20g, 鸡蛋: 4个, 酸奶: 40g, 玉米油或色拉油: 40g, 低粉: 67g, 草莓: , 猕猴桃: , 淡奶油: , 柠檬汁(可省略): 几滴, 泡打粉(可省略): 1/2小勺

步骤

1准备好材料

2蛋黄蛋清分开,这次不小心在蛋清液里流进了点儿蛋黄,经过打发发现一点点蛋黄是没有影响的

3将玉米油和酸奶倒进蛋黄液中,加几滴柠檬汁,搅拌均匀

4把低粉和泡打粉称好

5低粉和泡打粉筛入蛋黄液

6用橡皮刮刀画Z型使低粉混合进蛋黄液,再用翻拌的手法拌匀

7放一旁静置

8打发蛋清,一定要记得打蛋盆和打蛋器要无油无水,糖分次加入。蛋清打到干性发泡,即可以拉起直立的尖角。

9如果用的酸奶的有甜味儿的,20g糖量足够了,如果酸奶是没有甜味儿的,那就要相应增加糖量

10把1/3蛋白盛到蛋黄糊中,翻拌均匀,不能画圈儿噢

11把拌匀的蛋黄糊倒入,和剩余的蛋白继续翻拌均匀

12拌匀后,准备边长16cm左右的方盘,在底部垫好油纸。

13倒入蛋糕糊,轻震几下,把气泡振出来

14放入到预热好110度的烤箱烤30分钟,再换140度烤10到15分钟,最后几分钟守在烤箱边上,如果表层上色足够就可以关掉烤箱了。牙签插进去蛋糕,没有湿润的面糊带出来就是烤好了

15倒扣蛋糕晾凉,准备蛋糕的夹层

16把草莓洗净切碎放到锅里,根据自己口味加适量的糖,小火熬

17如果担心会糊掉,可以加一点点水

18熬到变得浓稠就可以关火了,如果想要特别黏稠的感觉,可以加一点淀粉

19打发淡奶油,切好猕猴桃

20蛋糕冷却下来后脱模,把油纸轻轻撕开

21切成三份

22再把每块切成两层

23一层夹奶油,一层夹草莓酱,在最上面抹一层奶油,把草莓和猕猴桃混合撒在表层,用裱花嘴挤出奶油装饰

24另一块可以换个方式装饰,这个其中一层夹层我加了抹茶粉到奶油里

25也可以切成方形的小块

26青红的配色正好和圣诞节的氛围很搭配呢!

小技巧

1.蛋糕的夹层还可以加新鲜草莓,还可以有许许多多的创意 2.根据自己的喜好适量调整夹层的量都是可以的 3.如果没有这个大小的方盘,也可以用8寸的模具来做。


相关菜谱

  • 戚风水果蛋糕
  • 酸奶戚风蛋糕
  • 酸奶戚风蛋糕
  • 【酸奶戚风蛋糕】
  • 酸奶戚风蛋糕
  • 酸奶戚风蛋糕
  • 酸奶戚风蛋糕
  • 酸奶戚风蛋糕
  • 酸奶戚风蛋糕
  • 酸奶戚风蛋糕
  • 缤纷水果戚风蛋糕
  • 巧克力戚风水果蛋糕
  • 缤纷水果戚风蛋糕
  • 什锦水果戚风蛋糕
  • 什锦水果戚风蛋糕
  • 奶油水果戚风蛋糕
  • 戚风蛋糕(水果裸蛋糕)
  • 酸奶坚果戚风蛋糕
  • 酸奶戚风蛋糕杯
  • 红枣酸奶戚风蛋糕
  • 酸奶可可戚风蛋糕
  • 奶酪酸奶戚风蛋糕
  • 红枣酸奶戚风蛋糕
  • 酸奶戚风
  • 酸奶戚风
  • 酸奶戚风
  • 酸奶戚风
  • 酸奶戚风
  • 可可戚风蛋糕(水果裸蛋糕)
  • 9寸戚风水果蛋糕
  • 六寸水果戚风蛋糕
  • 水果香橙戚风蛋糕卷
  • 戚风水果奶油生日蛋糕
  • 水果奶油可可戚风蛋糕
  • 酸奶菠菜戚风装饰蛋糕