蒜香排骨

原料

排骨: 600克, 独蒜: 12枚, 老姜: 少量, 料酒: 少量, 白糖: 1勺, 盐: 1.2勺, 生抽: 少量

步骤

1整理蒜

2剁蒜蓉,尽可能碎

3码味,除蒜蓉放1/4外,放足其他调味料,可以不用葱

4炒蒜蓉,将蒜香萃取到油中,我用的是葵花油,冷锅,冷油,蒜蓉全放锅内,最小火,慢慢扁香,用细密漏勺滤尽蒜蓉,防止油炸糊锅

5将腌制30分钟排骨放入热油锅,小火炸变黄,约7分钟,掏出

6稍凉的排骨再次倒入热油锅,大火炸4分钟

7用漏勺捞出排骨,在盘底垫一层烧烤使用的防溅油的纸,剪出花型,垫盘底,摆盘

小技巧

在腌制排骨时可放些小粉


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