小呆的家常四川泡菜

原料

白菜: 半颗, 长豇豆: 10根, 胡萝卜: 2根, 细长绿辣椒: 5根, 红小米椒: 5根, 白酒,冰糖,花椒,盐: 若干, 凉白开水: 若干

步骤

1以上各种蔬菜洗净,晾干水分备用。注意一定要晾干,否则泡菜容易变质

2胡萝卜切长条块,长豇豆斩成三段,圆白菜切大块,红绿辣椒整根,依次塞入瓶内。原则是硬质的菜在下软质的菜在上。用手略微压紧实。

3撒盐(不要太多,否则泡菜出来咸口比酸口重),加入晾凉的白开水,没过蔬菜为准,倒入一瓶盖白酒(二锅头)

4撒上几小块冰糖和花椒

5封上盖子,等几天就泡好啦

小技巧

蔬菜要洗净晾干 切菜的菜板和菜刀要注意清洁,不可沾油,否则泡菜容易变质 还应该加心里美萝卜,这样泡出来的泡菜汤是鲜艳的红色更好看,不过我这次没有来的及买 泡菜捞出来吃时可以随时添加新的蔬菜进去接着泡


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