果酱乳酪蛋糕

原料

无盐黄油: 40克, 低粉: 34克, 高粉: 34克, 杏仁粉: 12克, 鸡蛋: 14克, 泡打粉: 少许, 杏仁碎: 17克, 盐: 少许, 奶油奶酪: 202克, 动物性淡奶油: 202克, 果酱: 适量(装饰), 白砂糖: 60克, 鸡蛋: 84克, 玉米淀粉: 10克, 防潮糖粉: 适量(装饰)

步骤

1半溶化的黄油,搅拌顺滑,加入蛋液和盐

2搅拌均匀,筛入粉类

3翻拌均匀,加入杏仁碎

4翻拌均匀,倒入模子,用勺子压实压平,在用小叉子叉些小眼,室温静置,松弛半个小时

5入预热180度的烤箱,中上层,12分钟左右,表面呈现淡淡的烘焙色,能闻到香味即可(饼皮中不含糖,不容易上色)

6烘焙好的饼皮,边缘会和模子分离,用勺子把边缘的饼底压压碎,再压实压平,备用

7软化的奶油奶酪,加入白砂糖,搅拌至顺滑无颗粒状态,加入蛋液

8搅拌均匀,加入淡奶油

9搅拌均匀,加入玉米淀粉

10搅拌均匀

11倒入锅中,用小火加热,一边搅拌,一边加热到浓稠状态

12熬好的芝士糊,倒入饼干底上,入预热180度的烤箱,中下层,20-25分钟左右,奶酪糊凝固后,取出蛋糕,用果酱装饰表面,再送回烤箱继续烘焙。出炉放凉后脱模,冷藏后食用,口感更佳


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