腐乳排骨炖山药花生米

原料

排骨: , 山药: , 花生: , 葱段: , 姜片: , 蒜头: , 料酒: , 腐乳(汁): , 白糖: , 花椒: , 八角: , 桂皮:

步骤

1排骨凉水泡20min,倒掉血水洗净。用料酒,糖,姜片,花椒,八角,桂皮腌制20min。

2另切姜片,葱段,剥蒜。调制腐乳汁,(豆腐乳+腐乳汁+蚝油+开水)

3锅烧热倒油加白糖,炒糖色。倒入腌好的排骨,上色。加入准备好的葱姜蒜,炒制一会儿加水,稍炖一会儿。

4稍收汁后,倒入准备好的腐乳汁,加盐,翻炒。将排骨连汤加花生米,倒入压力锅,调到炖肉的档。

5时间过半后,暂停焖一会儿后,倒入山药,再重新开始来焖制一次

小技巧

1.炒糖色的时候,油和白糖比例差不多1:1,小火炒化,出泡。 2.花生最好提前泡水 3.料酒不要放多


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