烤一整颗花菜配中东风味芝麻酱

原料

风味芝麻酱:: , 大蒜: 1瓣, 红酒醋: 1tsp, 烤香的孜然粒: 1tsp, 芝麻酱(Tahini): 3tbsp, 橄榄油: 3tbsp, 欧芹: 一小把, 水: 50ml, 海盐: 一小撮, 烤花菜:: , 花菜: 一整颗(保留所有叶子), 橄榄油: 1tbsp

步骤

1制作风味芝麻酱。将大蒜压成泥,欧芹大致切碎,留出一些欧芹装饰备用,混合所有原材料,成粘稠状态。可以尝一下,再调整各原材料的用量。

2修理花菜的底部,使其能站立在平面上。保留花菜外部所有的叶子。将一整颗花菜和一大勺盐加入一个大锅里,加水使其淹没,点火煮沸后,将火调小,再煨12~16分钟,中途可将花菜翻面,煮熟的标志是花菜的根部能够用小刀轻易地刺穿且无多大阻力。

3烤箱预热至220℃。捞出花菜,沥干水,将花菜放在一个事先加热过的锅子里(不用点火),沥干5~10分钟,为的是能够加快沥干的过程。

4在手里倒上一大勺橄榄油,然后给花菜的头部和手(叶子)做一次按摩,撒上适量的盐,在烤箱里烤20~25分钟,直到表面略有烤焦。

5拿出烤箱放置5分钟,撒上少许橄榄油,淋上风味芝麻酱和欧芹碎,上桌。

小技巧

将花菜沥干这一步很重要,决定进烤箱需要烤多久以及是否能够烘烤地略焦。按理说可以通过缩短水煮的时间、延长沥干的时间、调高烤箱的温度、增加烘烤的时间等达到。


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