原料

五花肉，淀粉，油，花椒，葱末，姜末，黄瓜，甜面酱，鸡精，香油

步骤

1.五花肉切小块，用淀粉养养，这样肉会嫩点。 2.锅内倒少许油，烧热后放入事先磨碎的花椒(如果不嫌咯牙可以省略此步)爆出香味。 3.然后放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱末（留出一部分葱末待用）、姜末，随后放入黄瓜煸炒出水分，放甜面酱。 4.小火翻炒至肉，菜和酱混合均匀，不断搅拌，以免糊锅。熬至酱汁粘稠，放点鸡精和香油，撒入余下的葱末拌匀即可出锅。

小技巧

小火翻炒不断搅拌，以免糊锅。