自制炸酱 0

原料

主料:刮皮五花肉 配料:菜籽油,姜末,八角2个,香叶,桂皮,蒜蓉,料酒,红油豆瓣酱,花椒

步骤

1、五花肉洗净沥水,打片切条又切丁,再剁肉末。 2、旺火加油烧热,投放肉末后用中火煸炒,加料酒、生抽、姜末、八角、香叶、桂皮、蒜蓉、花椒和豆瓣酱继续翻炒。 3、后来逐渐转为小火慢慢熬酱(时间越长越好,因为把黄酱中的猪油逼出来),不停地搅拌以免粘锅。 4、待炸酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时出锅装盘即可。