蒜蓉三鲜

原料

蒜头: 2个(看分量,尽量多), 葱: 尽量多, 文蛤: 半斤, 花蛤: 半斤, 青口: 五两, 酱油: 一勺(视个人口味调整), 盐: 一茶勺(视个人口味调整), 糖: 一茶勺(视个人口味调整), 麻油: 两茶勺(视个人口味调整)

步骤

1烧一锅水,大火烧开,倒入贝壳类食材焯至微微开口。

2将开口贝类迅速捞起,稍微放凉,将贝壳掰开,将有肉的半边摆盘。(注意⚠微微开口就要马上捞起,不然肉就老了,损失鲜味)

3将锅洗净,倒入些许食油,四分热左右,将切成沫的蒜头倒入锅中(蒜头至少要两个,大约十六瓣。拍扁去皮切沫)翻炒爆香。加入盐、糖、酱油、麻油调味,即可沥油捞起。

4将做好的蒜蓉酱用勺子淋在每个贝类肉上。将淋上蒜蓉的贝类入锅蒸煮。大约中火蒸五分钟左右。

5五分钟后出锅,洒上切好的葱花。蒜蓉三鲜就完成啦!

小技巧

这个菜谱蒜蓉的制作是关键,可以把食材换成扇贝、开背虾等一切可以做成清蒸蒜蓉的菜谱。 焯开贝类的汤水可以不要倒掉用于煮汤,内涵海鲜的鲜美味道,做成海鲜汤也是棒棒的!


相关菜谱

  • 蒜蓉炒鲜贝
  • 蒜蓉煎鲜虾
  • 蒜蓉鲜蒸鲍鱼
  • 蒜蓉蒸鲜鲍鱼
  • 蒜蓉鲜蒸鲍鱼
  • 蒜蓉烤鲜虾
  • 蒜蓉烤鲜虾
  • 蒜蓉面包三文治
  • 蒜蓉粉丝蒸鲜虾
  • 蒜蓉粉丝蒸鲜鲍
  • 蒜蓉豆豉蒸鲜带
  • 蒜蓉丝瓜鲜虾盅
  • 【蒜蓉鲜贝蒸粉丝】
  • 蒜蓉粉丝蒸鲜贝
  • 蒜蓉粉丝蒸鲜虾
  • 蒜蓉丝瓜鲜虾盅
  • 三丝蒸蒜蓉排骨
  • 三文鱼蒜蓉面包
  • 蒜蓉豆豉三色鸡
  • Papa Xu鲜椒蒜蓉辣酱
  • 蒜蓉豉油煎鲜贝
  • 黄油蒜蓉烤三文鱼
  • 蒜蓉龙虾
  • 蒜蓉龙虾
  • 蒜蓉龙虾
  • 蒜蓉面包
  • 蒜蓉辣酱
  • 蒜蓉虾仁
  • 蒜蓉凤尾
  • 蒜蓉芋艿
  • 蒜蓉虾
  • 蒜蓉穿心莲
  • 蒜蓉扇贝
  • 蒜蓉油麦
  • 蒜蓉生菜