胡萝卜排骨玉米汤

原料

排骨(煲汤的大骨头,不要买带很多肉的): 5块, 玉米: 一根, 胡萝卜: 根据大小2-3根, 姜片: 6片, 蒜: 4瓣, 老抽: 两勺, 鸡精: 一勺, 盐: 适量, 糖: 根据口味可不放, 白胡椒: 根据口味可不放

步骤

1排骨在冷水里泡10-20分钟,去除血水,千万不要用水煮!冷水泡净以后煲出来的汤是不会有浮沫的!

2泡排骨的时候,把玉米、胡萝卜切段。

3排骨泡浸后,放入锅中,加入料酒,姜片,蒜,鸡精,再加入冷水。大火烧开后转小火炖一个小时。

4炖排骨的过程中会看到汤的颜色呈现纯白色,只有用炖汤的大骨头才会有这个颜色的。一个小时后放入玉米和胡萝卜,大火煮开转小火慢炖30分钟,这时汤会从白色变成略微的黄色。

530分钟后加入枸杞,再炖10分钟。关火前撒入汤、盐、白胡椒调味。然后就可以出锅啦~

小技巧

一定要用炖汤的大骨头,没什么肉的那种。如果用炒的带肉的排骨,炖出来的汤就不会是白色的了,味道也会差很多。 最后撒入一点点白胡椒是点睛之笔,可以提鲜!但是如果喜欢特别醇厚清淡的可以不放哦~


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