奶香馒头

原料

中筋或者低筋面粉: 500g, 清水: 260g, 奶粉: 25g, 酵母: 4g, 白砂糖: 60g, 盐: 2g, 小苏打: 少许

步骤

1除水外把全部材料放在面盘里拌均匀,然后慢慢加水用筷子搅拌,注意别一次性把水都加进去哦,基本上面和水的比例是2:1,但是具体也要看面粉的吸水性,最后面粉搅拌成棉絮状时就可以进行下一步了。

2把面粉倒在案板上用力和面,注意最好是用手掌心和面(大概25分钟左右),当然有面包机就最好啦,省心省力,没有也不要紧,咱们努力吧,最后把面团和到“三光”(盘光,手光,面光)就可以下一步啦。

3把和好的面团放在面盘里盖上盖子或者盖上保鲜膜进行发酵,发酵到原来面团的1.5倍~2倍(大概是30分钟~40分钟,具体看室温哦)。

4把发酵好的面团拿出案板上排气,可以拿和面擀不断地擀平再搓圆再擀平,这样馒头的组织才会更细腻哦。最后把面团搓成长条再切开,然后放到蒸锅里醒面15分钟左右就可以开大火蒸10~15分钟,关火后焖5分钟开盖就可以吃到香喷喷的奶香馒头啦。


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