辣子鸡丁

原料

鸡胸肉: 1块, 黄瓜: 半根, 红萝卜: 1根, 干辣椒: 2个, 姜: 2片, 花椒: 10粒, 辣椒酱: 15ml, 白糖: 10克, 盐: 5克, 水淀粉: 30ml, 白酒: 15ml

步骤

1鸡胸肉洗净后剔出表面的筋膜,然后改刀切成1厘米见方的小块。黄瓜、红萝卜也切成相同大小的块备用

2鸡肉中加入盐、水淀粉、白酒用手抓匀,腌制15分钟

3炒锅用中火烧热,用手放在上方能感觉到热气时放入油,倒入鸡丁用冷油滑炒,直到鸡肉变成白色后盛出备用

4利用锅中剩余的油加热到3成热,放入干辣椒、花椒炒出香味,放入姜末、辣椒酱用小火慢慢煸出红油,放入之前炒好的鸡丁翻炒均匀

5加入白糖,待鸡丁完全成熟后放入黄瓜丁拌匀即可

小技巧

这个,这个,这个菜,真的不用再多说了吧,实在平凡、家常的不得了啦。但是每次只要我长时间在外出差,回到家就想吃这道菜,还有一大锅白菜汤,有同感的举个手~~~~ 辣椒酱别选太咸的,拿不准的话用老干妈、李锦记的香辣酱都不错,如果不能吃辣的,可以试试甜辣酱,比如欣和的这款酱,不是很辣,但是上色足够漂亮,保证你食欲大开! 这个菜随便怎么搭配都不会错,比如香菇、洋葱、藕丁都有不同的味道,怎么吃看你冰箱的存货咯!


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