草莓酸奶慕斯

原料

鸡蛋: 2个, 低粉: 60g, 糖粉: 30g, 奶油奶酪: 120g, 酸奶: 100g, 牛奶: 80g, 淡奶油: 50g, 吉利丁片: 10g(2片), 鲜草莓: 适量, 草莓果酱: 20g

步骤

1鸡蛋的蛋黄、蛋白分离,蛋黄中加入20g糖粉搅拌均匀

2蛋白加入10g糖粉,打发至倒弯钩状

3蛋白与蛋黄混合搅拌均匀后筛入低粉,搅拌至充分混合

4混合糊倒入6寸模具中,180度烘烤20分钟

5蛋糕底取出、放凉备用

6吉利丁片用凉水泡软后取出沥干水

7牛奶加热后,放入吉利丁片搅拌至完全融化

8奶油奶酪和酸奶放入盆中,隔热水搅拌至无颗粒

9牛奶糊与奶酪糊混合搅拌

10淡奶油中加入草莓酱,打发至粘稠后,倒入上一步混合糊中,慕斯糊即制作完成

11草莓对切后贴到模具壁上

12倒入慕斯糊至模具满

13放冰箱中冷藏一晚后取出,用新鲜草莓装饰即可

小技巧

若没有草莓酱可以用新鲜草莓碎块和糖粉代替,加入到奶油中打发。


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