麻婆豆腐

原料

豆腐: 1盒, 肉馅: 100克, 青蒜: 1-2根, 郫县豆瓣酱: 2大勺(30ml), 豆豉: 1大勺(15ml), 姜: 适量, 辣椒粉: 1大勺, 酱油: 1大勺, 盐: 适量, 白砂糖: 1小勺, 淀粉: 1小勺, 肉汤或水: 200克, 油: 适量, 花椒粉: 适量

步骤

1准备材料

2姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎

3豆腐切块

4水烧热后加盐放入豆腐块汆烫

5捞出豆腐块

6浸泡在清水里

7锅里油热后放入肉馅

8翻炒肉馅

9待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉

10再加入姜末和辣椒粉

11翻炒肉馅上色

12加入肉汤或水

13煮沸

14放入烫好的豆腐煮3分钟

15加入青蒜段

16加入酱油、糖及适量的盐调味

17淀粉加水调匀后倒入锅中

18用锅铲推匀汤汁,盛盘后可撒些花椒面

小技巧

肉馅选择牛肉馅更地道。


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