浓香蛇焖鸡

原料

姜,蒜: 适量, 其他香料:草果一只,桂皮,香叶,果皮,八角两三颗: , 生抽,蚝油,烧酒,盐,油: , 蜂蜜: 一勺, 鸡: 一只, 蛇: 2到3条, 烧肉: 适量

步骤

1处理好的蛇过焯水

2鸡放油盐生抽蚝油炒香盛起备用。

3放油爆香姜蒜,再放其他香料

4放蛇加油盐狂炒大约25分钟,因为分量比较大,所以用时长。翻炒一会就加生抽和蚝油,烧酒,炒得差不多加入蜂蜜添味儿。

5放烧肉,翻炒一下就可以加两碗水,水到蛇肉的一半。盖上锅盖,大火煮开,再用小火,收汁时尝尝味道和软硬度做调整。味淡了加盐生抽,不够软加水。记得加了水味道会变淡,记得加味。

6收汁差不多的时候加入那个鸡翻炒一会。

7上锅了。

小技巧

烧肉的猪油比一般肥肉浓香,蜂蜜的蜜度更添细腻,不过不要多加。


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