姜撞奶

原料

姜: 一大块, 全脂牛奶一袋: 240毫升, 白糖: 一大勺

步骤

1老姜洗净去皮

2打成姜蓉

3姜蓉用纱布包裹挤压取汁。

4牛奶加糖小火加热至70-80度,糖可根据自己喜甜程度添加。

5取干净碗将姜汁加入一勺,喜欢姜辣味的可适当再稍加一些。

6加热好的奶快速从高处(20厘米左右)冲入姜汁中,不要搅拌。

7冲好后盖上盖子静置5、6分钟。

8待凝固后即成。成功的姜撞奶可以将勺子放在上面而不会下沉。

小技巧

牛奶加热时如果没有测温计测温,可以观察牛奶加热时锅边冒起了很多小泡时温度基本就可以了,不要煮开了,太热了不凝固。


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