香滑姜撞奶

原料

牛奶: 150克, 白砂糖: 2~3克, 黄姜: 15克

步骤

1准备好食材与工具(研磨器,圧蒜器,温度计)

2生姜去皮后,用研磨器的磨姜蓉

3姜蓉刚好能全部放在压蒜器槽内

4压一压,很轻易把姜汁挤出

5把牛奶与少量糖倒入奶锅,煮沸,熄火

6将牛奶放凉至80度左右

7将碗内姜汁重新搅伴均匀,把牛奶快速冲入碗内

8将姜奶静止放置10~15分钟,见凝固即可

9香滑的姜撞奶便成功了

小技巧

  1. 可用纱布取代压蒜器来圧汁,而我喜欢用的原因是压蒜器压得干,且比用手扭干净卫生; 2. 若没温度计,夏天时,煮沸的牛奶定要放1~2分钟左右。太热或过凉的也不容易与姜汁凝固,约80度为好 3. 冲入牛奶前姜汁定要再搅拌均匀,而倒入牛奶后不要作任何搅动 4.糖量因人而异,黄姜的量要控制好,过多会辣过少不凝固

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