汆丸子汤

简介

丸子鲜嫩,冬瓜爽滑,是一道深受老人和孩子欢迎的汤菜。

原料

冬瓜1块(约100g),羊肉馅300g,盐1茶匙(5g),葱末2茶匙(10g),姜末2茶匙(10g),鸡蛋清1枚,鸡精1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),干淀粉1茶匙(5g),料酒2茶匙(10ml),芝麻香油数滴,香菜叶适量

步骤

把羊肉馅放上葱末、姜末、盐、料酒、蛋清和香油调好。 将冬瓜去皮,切成3mm厚的小薄片。 大火煮沸汤锅中的高汤(或水),先下冬瓜片煮3分钟。 改小火,右手用小勺子盛起适量的羊肉馅,在左手掌心上团成小丸子,逐个放入汤中,待所有的丸子下锅定型后,改大火煮沸2分钟。 调入鸡精和白胡椒粉,盛入汤盆后淋香油,撒上香菜叶即可。

小技巧

将丸子下锅时注意汤锅不能沸腾,以免丸子散碎。 团丸子时,小勺和手掌心不时地蘸点水,就不会黏勺黏手,更易操作。


相关菜谱

  • 汆丸子
  • 汆丸子
  • 汆丸子
  • 生汆丸子汤
  • 白萝卜汆丸子(汤菜)
  • 翡翠生汆丸子汤
  • 老黄瓜汆丸子汤
  • 小白菜粉丝汆丸子汤
  • 冬瓜汆丸子
  • 小白菜汆丸子
  • 生汆丸子
  • 冬瓜汆丸子
  • 菠菜汆丸子
  • 冬瓜汆丸子
  • 小白菜汆丸子
  • 冬瓜汆丸子
  • 冬瓜汆丸子
  • 冬瓜汆丸子
  • 冬瓜汆丸子
  • 小白菜汆丸子
  • 水汆萝卜丝丸子汤
  • 番茄汁汆丸子
  • 汆丸子烩面
  • 冬瓜片汆丸子
  • 鲜鱼汆汤
  • 小白菜汆鲅鱼猪肉丸子
  • 鲅鱼馅“汆”鲅鱼丸子
  • 老滇味汆丸子
  • 水汆莲藕肉丸子
  • 冬瓜金针菇汆丸子
  • 妈妈的味道-汆羊肉丸子
  • 黄瓜片汆丸子的做法
  • 家常菜“冬瓜汆丸子”的做法
  • 丸子汤
  • 丸子汤