蓝莓桂花山药

原料

山药: 一根, 丘比蓝莓果酱: 适量, 牛奶: 适量, 盐: 适量

步骤

1将山药打皮、切断,上锅蒸熟后打成泥状。(打皮时要带手套,不然手会很痒)

2山药泥稍微加入一点点盐,和牛奶,一直搅拌至粘稠状,不是特别干的状态,然后放入冰箱冷藏,如果时间不够冷冻一小会也可以,让山药泥温度降至0度左右。

3取适量蓝莓果酱,倒入牛奶,让果酱变得可以稍微流动状态的蓝莓汁。

4取出凉好的山药泥,分成两份,一大份倒在碗里,抹平、压实,碗里面提前刷一些初榨橄榄油,之后就像盖饭一样把碗倒扣在盘子里,山药泥就变成了馒头型。

5剩下少部分山药泥拌入蓝莓果酱,用裱花袋挤成玫瑰花(蓝色妖姬),放在馒头型的山药泥上面,之后倒入调好的蓝莓汁,最后撒一些桂花。

小技巧

做玫瑰花部分的山药泥牛奶加多了,塑不了形,只能换成圆形锯齿的裱花嘴,挤在表面。


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