蒜油虾仁炝莴苣

原料

莴苣: 一根, 虾仁: 适量, 大蒜瓣: (多一些), 料酒: , 红油: , 盐: , 香油: , 白醋: , 干辣椒: 几个

步骤

1莴苣去皮,切丝,用冷水(最好用净水+冰块,更爽脆)泡15分钟,捞出控水

2虾仁去掉沙线,加一茶勺盐、料酒用手轻抓成浆,再用清水冲净

3净锅入水,加姜片、料酒将虾仁焯熟,捞出过凉、控水

4干辣椒剪丝,大蒜切细粒

5起热锅入香油,三成热时加入蒜粒,小火煸成金黄捞出不用关火,下辣椒丝用余温泡酥

6将蒜油、红油、盐、香醋、蒜末混合均匀,倒入焯好的食材中拌匀即可


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