花甲: 2斤， 葱: 少许， 蒜头: 少许， 辣椒: 少许， 盐: ， 鸡精: ， 白酒: ， 淀粉: ， 酱油:
1花甲先洗净，用热水烫一下烫出沙泥
2开锅下油，油热时下葱、蒜和辣椒
3葱切小段，蒜头、辣椒剁碎
4下花甲，炒到完全开壳
5下鸡精，酱油，盐
6撒少许白酒
7淀粉加水勾芡
8上桌
花甲可以先用盐水泡出沙泥，再用热水烫出泥沙至壳有少许开